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Inês Bento - Se7e Ventos

Sobre a Inês

A Inês é proprietária da Quinta Se7e Ventos em Casével-Santarém, onde produz azeite a partir do seu olival tradicional de variedade Galega.

Nasceu em Lisboa, mas sempre que podia “fugia” para o campo. Só lá se sente em casa e foi a seguir este sonho que adquiriu a Quinta Se7e Ventos, ganhou o seu próprio espaço e terra para poder trabalhar e produzir os seus produtos — começou pelo olival centenário da quinta e introduziu recentemente o cultivo da lavanda.

Inês Bento-Se7e Ventos-Azeite-Feito com Alma-1

Sobre o Processo de Produção

Com um pequeno olival de variedade Galega mas já centenário, a Inês pratica uma agricultura orgânica, livre de químicos e em vias de certificação como biológica.

Se acha que só se cuida do olival quando se apanha a azeitona, desengane-se. Ao longo do ano é necessário preparar as árvores para que a colheita — naquela zona ocorre em Outubro — seja o mais rica e produtiva possível.

A família e os amigos ajudam a Inês a colher a azeitona, de forma manual, e imediatamente transportada para um lagar local onde é feito o seu processamento e obtido o azeite. Também o engarrafamento, rotulagem e embalamento é feito à mão pela Inês, mas já na quinta.

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